Clik here to view.
Reinsdyrstek à la Rudolf
* 15. DESEMBER * Reinsdyrstek, eller aller helt reinsdyrfilet, er mat jeg «må» ha i desember. Jeg fikk ikke skaffet reinsdyrfilet denne gangen og endte opp med en liten stek. Som tilbehør serverte jeg...
View ArticleClik here to view.
Rosastekt reinsdyrfilet med røde plommer og glasert persillerot
Her kommer oppskriften på hovedretten jeg serverte på nyttårsaften. Helt ubeskjedent vil jeg påstå at dette var utrolig godt, men så kan jeg heller ikke påta meg æren for oppskriften, for den har jeg...
View ArticleClik here to view.
Hjortefilet med plommer, glasserte rotgrønnsaker og rødvinsaus
Sist fredag var jeg på Matstreif i Oslo. Matstreif er en matfestival med fokus på norsk mat og norske tradisjoner. Rådhusplassen var omdannet til et folkerikt og summende marked som bugnet av...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med plommer, glasert persillerot, rødløkskompott og rødvinsaus
Kombinasjonen reinsdyrfilet og plommer er nydelig, og passer ypperlig som en del av nyttårsmenyen. Slik gjorde jeg det: Rosastekt reinsdyrfilet 600-800 gram reinsdyrfilet smør til steking salt og...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med sellerigrateng, smørdampet spinat og viltsaus
Julen 2010 fikk jeg Eivind Hellstrøm og Ingrid Espelid Hovigs kokebok «Livretter» i gave fra min yngste datter. Inni boken er det en hyggelig hilsen fra begge forfatterne: «Til Trine. Håper at denne...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrgryte med kantareller og mandelpotetmos
Med masse inspirasjon og ny kunnskap i minnet etter besøket på Skáiddeduottar siida (du kan lese mer om det HER), sto det reinsdyrgryte på menyen forrige søndag. Reinsdyrkjøtt er sunn mat som har et...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med eple- og portvinssaus, småløk og ovnsbakte rotgrønnsaker
Reinsdyrkjøtt med godt tilbehør er noe av det beste jeg får, og det står alltid på menyen enten rett før jul eller i romjulen. Denne reinsdyrfileten ble med hjem fra Finnmark tidligere i høst (du kan...
View ArticleClik here to view.
HJEMMELAGET RIPSGELÈ
Har du rips i hagen, eller muligheten for å gå på «slang» til venner eller familie, bør du lage noen glass ripsgelè. Tenk deg deilig søt og syrlig ripsgele som smelter på tungen, og som passer...
View ArticleClik here to view.
HJORTESTEK MED PORTVINSAUS, OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER, BACONPOTETMOS OG...
Da jeg var på Matstreif for noen uker siden fikk blant annet en deilig hjortestek og noen fargerike gulrøtter bli med hjem. Men det jeg ikke tenkte på da var at jeg egentlig ikke hadde noen anledning...
View ArticleClik here to view.
REINSDYRFILET MED PLOMMER, OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER OG RØDVINSAUS
I sommer fikk jeg en hyggelig henvendelse fra en vinimportør som lurte på om jeg ville lage en oppskrift til en av vinene deres, nemlig Viña Maipo Vitral Syrah 2011. Vinen ble prøvesmakt på og sammen...
View ArticleClik here to view.
Hjortefilet med portvinsaus, blomkålpure og rødløk- og eplekompott
Menyen fra siste gourmetkveld hentet vi fra Ole Jonny Eikefjords «Gourmet for folket». I oppskriften var det opprinnelig reinsdyr, men vi valgte hjort i stedet, og følgelig en litt annen fremgangsmåte...
View ArticleClik here to view.
REINSDYRFILET MED PLOMMER, OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER OG RØDVINSAUS
Reinsdyrfilet er en favoritt, og får her selskap av plommer, ovnsbakte rotgrønnsaker og deilig rødvin. Prøv du også, da vel! Oppskriften er beregnet til ca. 4 porsjoner. REINSDYRFILETEN ca. 700 g...
View ArticleClik here to view.
GRAVET REINSDYR MED RUGBRØDCHIPS OG BLÅBÆRRØMME
Gravet kjøtt er utrolig enkelt og smakfullt, og passer for eksempel godt som forrett eller fingermat i julen. Å grave kjøtt er en gammel konserveringsmåte, hvor man gnir inn kjøttet med salt, sukker...
View ArticleClik here to view.
FINNBIFF MED BACON, ROSENKÅL OG SELLERIROTMOS
Med en pose reinsdyrskav i fryseren er du aldri langt unna et lite festmåltid, enten det er hverdag, helg eller fest. Her har den tradisjonelle finnbiffen fått selskap av rotgrønnsaker, rosenkål og...
View ArticleClik here to view.
REINSDYRFILET MED PLOMMER, RØDVINSAUS OG ANNAPOTETER
Når det er fest inviterer jeg ofte på reinsdyrfilet med godt tilbehør. Denne oppskriften er fra den nye kokeboken min, og det deilige reinsdyrkjøttet får her selskap av plommer i en deilig rødvinsaus,...
View ArticleClik here to view.
HJEMMELAGET RIPSGELÈ
Plukk så mye rips som du orker og vei opp. Skyll bærene godt og plukk ut eventuelle blader, rusk og grove stilker. Stilkene ellers kan sitte på. Det er viktig at bærene du benytter ikke er for modne....
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med plommer, glasert persillerot, rødløkskompott og rødvinsaus
Plommene og rødvinsausen tilberedes sammen: Del plommene i to og fjern steinene. Skjær et par snitt i skinnet. Kok opp bringebæreddik og sukker i en liten kjele, og legg plommene oppi med skinnet ned....
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med sellerigrateng, smørdampet spinat og viltsaus
Selleri- og potetgratengen: I originaloppskriften er det benyttet kun sellerirot i denne oppskriften (1 sellerirot), men vi valgte å lage den med omtrent halvparten sellerirot og halvparten poteter....
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrgryte med kantareller og mandelpotetmos
Skjær kjøttet i jevnstore terninger, ca 2×2 cm. Ha hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kjøttet i melblandingen, før du steker det i litt smør i varm stekepanne. Stek kjøttet i to omganger....
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med eple- og portvinssaus, småløk og ovnsbakte rotgrønnsaker
Begynn med rotgrønnsakene. Skrell og vask potetene og legg dem på et bakepapirkledt stekebrett. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes i ca 15 minutter ved 250 grader. Ta ut...
View Article